红烧喜头鱼家常做法？红烧喜头鱼家常做法大全

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买鱼的时候让鱼店老板杀好，拿回家洗净，烧喜斩下鱼头，头鱼去除骨血，家常黑膜，做法牙都要去除干净，大全葱姜放入捣蒜器捣碎，红烧加少量温水浸泡。

滤出料渣，倒入鱼头内，加少量盐胡椒粉料酒腌制半小时，锅烧热，倒入凉油，均匀的撒上少许盐，放入一些蒜头煎制，喜欢吃的可以多放一些。

鱼皮朝上下锅煎定型后，轻晃锅，确保鱼头不粘锅，开大火，沿锅边烹入酱油，少许老抽，少许料酒，放入一个八角加适量水，加胡椒粉，白糖，醋，大块葱姜。大火烧开转中火，炖十五分钟，大火收汁。出锅

喜头鱼学名就叫鲫鱼，成鱼重约0.5千克左右。吃法：1，一斤左右的红烧2 ，半斤左右的煮鱼汤，3，2-3两的先用盐腌制，后炕着吃。以上3种吃法各有特色，其中第二种营养最高。

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